Het soppa

 

"Het" och värmande soppa enkel och god.

Jag har en del olika konstellationer av härliga vänner som då och då dyker upp i mitt kök och gör det mindre ensamt. ♥ Att bjuda på soppa är enkelt och uppskattat, ett gott bröd och några olika ostar och kvällen är räddad.

 

Simba - Thaisoppa

2 morötter

1/2 purjolök (1/2 motsvarar ca 150 g)

1-2 tsk röd currypasta

1 burk krossade tomater (à 400 g)

2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)

1 1/2 msk finriven ingefära

1 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk färskpressad limejuice

1 1/2 msk asiatisk fisksås

1 msk konc kycklingfond

2 msk sweet chilisås

2 msk rapsolja

Garnera med färsk koriander och chiliflakes

 

Skala morötterna. Dela dem på längden och skär i slantar. Ansa och strimla purjon. Fräs morot, purjo och currypaste i olja i en stor kastrull ca 3 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock ca 10 minuter. Rör då och då. Smaka ev av med mer limejuice och fisksås. Servera och garnera med chiliflakes och koriander.